HACCP Belgesi Danışmanlığı
HACCP, gıda üretim, işleme, depolama ve dağıtım süreçlerinde biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri önceden belirleyip kritik kontrol noktalarında yönetmeye yarayan gıda güvenliği sistemidir.
HACCP Belgesi Nedir?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları), gıda üretim, işleme, depolama ve dağıtım süreçlerinde biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri önceden belirleyip kritik kontrol noktalarında yönetmeye yarayan uluslararası kabul görmüş bir gıda güvenliği sistemidir. HACCP belgesi, işletmenizin bu sistemi kurduğunu ve etkin şekilde uyguladığını gösteren belgedir.
Yasal ve Standart Kapsamı
Türkiye'de 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Gıda Hijyeni Yönetmeliği, gıda işletmelerinin HACCP ilkelerine dayalı prosedürler uygulamasını zorunlu tutar. HACCP, Codex Alimentarius tarafından tanımlanan 7 prensibe dayanır ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin de temelini oluşturur.
HACCP'in 7 Prensibi
Tehlike analizinin yapılması; kritik kontrol noktalarının (KKN) belirlenmesi; kritik limitlerin tanımlanması; izleme prosedürlerinin kurulması; düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi; doğrulama prosedürlerinin oluşturulması; dokümantasyon ve kayıt sisteminin kurulması.
Kimler HACCP Belgesi Almalı?
Gıda üretim tesisleri, gıda ambalaj üreticileri, depolama ve lojistik firmaları, catering ve toplu yemek üreticileri, restoran ve otel mutfakları, gıda katkı maddesi üreticileri ve gıda ile temas eden malzeme üreten tüm işletmeler HACCP belgesi alabilir.
HACCP Belgesi Nasıl Alınır?
Süreç genel olarak şöyle işler: mevcut durum analizi (gap analizi), HACCP ekibinin kurulması ve eğitimi, ürün ve süreç tanımlarının hazırlanması, tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, dokümantasyonun hazırlanması, sistemin uygulanması, iç denetim ve yönetim gözden geçirmesi, ardından akredite belgelendirme kuruluşunun denetimi. Denetim başarılı geçerse HACCP belgesi düzenlenir.
HACCP Belgesi Fiyatı Neye Göre Değişir?
Fiyat; işletmenin büyüklüğü, çalışan sayısı, ürün grubu sayısı, mevcut altyapı ve dokümantasyon durumu, şube sayısı ve seçilen belgelendirme kuruluşuna göre değişir. Net fiyat için işletmenize özel ön değerlendirme yapılması gerekir.
KaliteTürk ile HACCP Danışmanlığı
KaliteTürk; gap analizi, HACCP planının hazırlanması, dokümantasyon, personel eğitimleri, iç denetim ve belgelendirme denetimine hazırlık dahil sürecin tamamında işletmenize eşlik eder. ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS ve IFS gibi gıda güvenliği standartlarıyla entegre kurulum yapılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
HACCP belgesi zorunlu mu?
Türkiye'de gıda işletmelerinin HACCP ilkelerine dayalı prosedürler uygulaması 5996 sayılı Kanun ve Gıda Hijyeni Yönetmeliği kapsamında yasal zorunluluktur; belgelendirme ise işletmenin tercihine, müşteri ve ihale taleplerine göre yapılır.
HACCP belgesi ne kadar sürede alınır?
İşletmenin büyüklüğüne ve mevcut altyapısına göre sistem kurulumu genellikle 1-3 ay içinde tamamlanır ve belgelendirme denetimi planlanır.
HACCP belgesi kaç yıl geçerlidir?
Belge genellikle 3 yıl geçerlidir; geçerlilik süresi boyunca yıllık gözetim denetimleri yapılır.
HACCP ile ISO 22000 arasındaki fark nedir?
HACCP, gıda güvenliği tehlikelerinin analizi ve kritik kontrol noktalarına odaklanır; ISO 22000 ise HACCP prensiplerini içeren, yönetim sistemi yapısına sahip daha kapsamlı uluslararası bir standarttır.
HACCP belgesi fiyatı ne kadar?
Fiyat; işletme büyüklüğü, çalışan sayısı, ürün grupları ve mevcut dokümantasyon durumuna göre değişir. Net teklif için ücretsiz ön değerlendirme yapılır.
HACCP için hızlı ön değerlendirme alın
İşletmenizin faaliyet alanı, ürün grubu, çalışan sayısı ve hedef denetim tarihine göre HACCP danışmanlık kapsamını birlikte netleştirelim.